Kahvaltı Pidesi (Seyir,Güçlendirme)

Malzemeler:

• 3 yk yulaf kepeği karışımı
• 1 yk süt tozu
• 1 yk gluten
• 1 bardak ezilmiş light beyaz peynir
• 10 adet siyah zeytin
• 5-6 dilim ince kıyılmış hindi füme
• 2 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 bardak süt
• Tuz

Hazırlanışı:

Tüm malzemeler derin bir kapta karıştırılır ve en az yrım saat dinlendirilir... Bu bekleme süresi kepeklerin şişmesi içindir. 

Dinlenen hamur yağlı kağıt serilmiş orta boy yuvarlak borcam kapağına dökülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Fırın kaptılıp kapğı açılmadan içinde soğutulur. Bu işlem içini çekmesini sağlayacaktır... 

Browni (Seyir, Güçlendirme)

Malzemeler:

• 6 yk yulaf kepeği karışımı
• 3 tk süt tozu
• 2 yk gluten
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yumurta
• 3 yk tatlandırıcı
• 1yk kakao
• 2 bardak süt
• Çikolata aroması

Hazırlanışı:

Tüm malzemeler derin bir kapta karıştırılır ve mikser yardımıyla homojen bir kıvama getirilir. Hazırlanan karışımdan yarım su bardağı bir kenara ayrılır. Geri kalan harç  kalıba konulur ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir...

Ayrılan karışıma yarim bardak süt ve 1 kaşık tatlandırıcı ilave edilip karıştırılır. Pişen kek fırından çıkartılır ve soğuk sos sıcak kekin üstüne dökülür(çatal ya da bıçakla kekin üzerinde delikler açmak sosu iyi emmesini sağlayacaktır)

Sos iyice çektikten sonra ister sıcak ister soğuk servis yapılır...

HÖŞMERİM (Seyir, Güçlendirme)

Malzemeler:

• 1 Yk yulaf kepeği yada yulaf kepeği karışımı
• 1 yk silme mısır nişastası
• 500 ml süt
• 3 yk tatlandırıcı (miktar arzuya göre değişebilir)
• Vanilya aroması
• 1 bardak tuzsuz lor peyniri (aslında suda bekletilip tuzu çıkarılmış cecil peyniri olmalıydı ama o peynirler çok yağlı bunla idare edicez :)

Hazırlanışı:

Yulaf kepeği bir tavaya alınır ve rengi dönüp kokusu çıkıncaya kadar kavrulur. Sütün içinde eritilen nişasta kavrulan kepeğin üzerine karıştıra karıştıra ilave edilir. Tatlandırıcı ve aroma eklenir. Hafif kaynamaya başlayınca peynirlerde eklenir ve karıştırılarak pişirilir. Kaselere bölüştürülüp buzdolabında soğutulur ve soğuk servis yapılır. 

Resimdeki kaseden 2 adet çıkıyor :)

Elmalı Puf Poğça (Güçlendirme)

Malzemeler:

• 4 yk yulaf kepeği karışımı
• 3 yk süt tozu
• 2 yk gluten
• 1 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yk tatlandırıcı
• 150 ml su

İç harcı:

• 1 bütün elma
• 1 yk tarçın
• 1 yk tatlandırıcı
• 1 yk su

Hazırlanışı:

Hamur malzemeleri karıştırılır ve dinlenmeye bırakılır. Hamur dinlenirken bir tavada elma rendesi,tarçın,tatlandırıcı ve su pişirilir...

Dinlenen hamurdan küçük parçalar alınıp turta kabına bastırılır,içine bir miktar iç harçtan konulur ve üzerine bir parça daha hamur konulup kenarlarından kapatılır. Hamur ele yapışan bir hamurdur ve el sürekli ıslatılarak şekil verilir...

Önceden ısıtılmış 200 derece fırına alınıp derece 175'e düşürülür... 25 dk sonra 150 ye düşürülüp fırın 15 dk sonra kapatılır. Sıcakken ayrı soğukken ap ayrı bir lezzeti vardır. Afiyet olsun :)

Dukan Paşa Tatlısı (Seyir, Güçlendirme)

Malzemeler:

• 4 yk yulaf kepeği karışımı
• 3 yk süt tozu
• 2 yk gluten
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yumurta
• 1 kahve fincanı su (azar azar ekleyin)
• 2 yk nişasta

Şerbeti için:

• 2 bardak su
• 5 yk tatlandırıcı (arzuya göre arttırilıp azaltılabilir)

Hazırlanışı:

Tüm kuru malzemeler karıştırıldıktan sonra yumurtalar kırılır ve güzelce yoğurulmaya başlanır... hamur katılaştıkça azar azar su eklenir ve hamur toparlanır. Biraz dinlendirilen hamurdan ceviz büyüklüğün de parçalar alınır ve elde şekil verilerek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir... önceden ısıtılmış 175 derece fırında 15 dk daha sonra 150 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir...

Bu sırada şerbet kaynatılıp ılıtılır. Fırından çıkan sıcak dukan paşalara şerbet dökülür. Derin bir kapta yapılsa daha iyi şerbet çeker... şerbet iyice çekene kadar ara ara ters çevrilir. Şerbet çekince dolapta dinlendirilip servis yapılır...

Kahveli Cup Kek (Atak,Seyir,Güçlendirme)

Malzemeler:

• 2 yk yulaf kepeği (seyirdekiler karışım kullansın)
• 1 yk gluten
• 1 yk süt tozu (ataktakiler kullanmasın)
• 1 yumurta
• 2 yk dolusu yoğurt
• Yarım paket kabartma tozu
• Aroma (şeftali kullandım ben)
• 1 yk granür kahve
• 2 yk tatlandırıcı

Hazırlanışı:

Kahve hariç tüm malzemeler karıştırılır. Cup kaselere konulur(iri ebatta 2 kase oldu) üzerine kahve serpiştirilir. Mikrodalganın en yüksek ayarında 5 dk (her fırın farklıdır) pişirilir. Tabi ki fırında da pişebilir :) afiyet olsun :)

Boncuk kurabiye (Seyir,Güçlendirmr)

Bu minnak kurabiyeleri isterseniz sabah süte karıştırıp kahvaltılık gevrek olarak kullanabilirsiniz, isterseniz de akşamları kuru yemiş yerine bir kaseye koyup bir güzel çıtırdatabilirsiniz. :) tatlısı olduğu gibi  tuzlusu da yapılabilir :) şahaneler :)

Malzemeler:

• 3 yk yulaf kepeği karışımı
• 1 yk gluten
• 1 yk mısır nişastası
• 1 yk süt tozu
• 1 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yk tatlandırıcı
• 1 yk tarçın
• 1 bardak su (kıvam tutturuncaya kadar azar azar ekleyin)

Hazırlanışı:

Tüm malzemeler karıştırılır. Hafif akışkan bir hamur elde edilir. Hazırlanan bu hamur krem şanti sıkacağına doldurulur ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yaklaşık leblebi büyüklüğünde sıkılır. Önceden ısıtılmış 170 derece de 10 dk pişirilir. Takip edin çabuk yanar, üzeri kızardımı tamamdır. Bu arada o tepsi pişerken diğer tepsiye noktalar koymaya devam edin çünkü büyük boy fırın tepsisiyle 5 tepsi çıkardım ben :) birini yaparken biri pişti çok eğlenceliydi :)

Ve hepsi piştikten sonra bütün hepsini ayni fırın tepsisine koyup tekrardan fırına attım iyice kurusun diye. 10 dk kadar kavurduktan sonra fırını kapattım kurabiyeleri de içinde bıraktım :) çıtır çıtır ötesi bişey oldular :)

Karnabahar Graten (Seyir Ps, Güçlendirme)

Malzemeler:

• 1 karnabahar
• 3 yumurta
• 3 yk yulaf kepeği karışımı
• 1 bardak süt
• Beyaz peynir ve kaşar peyniri
• Pul biber
• Tuz

Hazırlanışı:

Karnabaharlar çiçeklerine ayrılır ve üzerini örtünceye kadar su dolu bir tencereye alınıp haşlanır. Haşlanan karnabaharlar borcama alınır. Üzerine yumurta,kepek,süt ve tuz eklenerek çatalla ezilip püre kıvamına getirilir. Peynirler içine ufalanıp karıştırılır.Üzeri düzleştirilip pul biber serpilir ve 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Ilınınca dilimlenip servis edilir. (Sıcakken kesmeye kalkarsanız dağılır, soğumasını bekleyin)

Bolerolu Muhallebi (Seyir, Güçlendirme)

Malzemeler:

Muhallebisi için:

• 1 litre süt
• 1 yk mısır nişastası
• Yarım paket tart jöle
• 3 yk yulaf kepeği karışımı
• 1yk gluten (isteğe bağlı)
• 1 t.k kakao
• 3yk tatlandırıcı

Üst sosu için:

• 1 bardak su
• Yarım paket tart jöle
• 1 çay kaşığı bolero tozu

Hazırlanışı:

Muhallebi malzemeleri bir tencere de karıştırılıp ocağa alınır. Kıvamı koyulaşıp pişince ocaktan alınıp kaselere bölüştürülür.

Ayrı bir kapta üst sosun malzemeleri karıştırılıp ocağa alınır, kaynayınca hafif soğutulur. 

Donmuş muhallebilerin üstüne sos dökülür ve en az 2 saat buzdolabında bekletildikten sonra servis edilir.  

Karnabahar Keki (Seyir Ps, Güçlendirme)

Malzemeler:

• Bir küçük boy karnabahar
• 6yk yulaf kepeği karışımı
• 2 yk süt tozu
• 1 yk mısır nişastası
• 3 yk tatlandırıcı(arttırılabilir)
• Vanilya aroması
• 1 bardak süt
• 1paket kuru maya
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 2yk gluten
• 2 yumurta
• 1 büyük havuç rendesi
• 1tk tarçın

Hazırlanışı:

     Süt ılıtılıp maya içinde eritilir. Bir küçük tencereye karnabaharın çiçek kısımları konulur üzerine su eklenip haşlanır. 5 dk haşlanan karnabaharın suyu dökülür yeni su konulur. Bu işlem 3-4 kez tekrarlanır. Son haşlama suyuna vanilya aroması eklenir. En son süzüldükten sonra blander'a vurulur ve püre haline getirilir.

     Bütün malzemeler derin bir kapta karıştırılır, karnabahar püresi de eklenerek 10 dk dinlendirilir. Hazırlanan karışım kek kalıbına dökülür. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında fırınına göre ortalama 40 dk pişirilir...

Zeytinli Pufidik Poğça (Seyir, Güçlendirme)

Malzemeler:

• 6yk yulaf kepeği karışımı
• 2yk süt tozu
• 2yk gluten
• 1yk mısır nişastası
• 1 yumurta
• 1paket kuru maya
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay bardağı ılık süt
• 1yk yoğurt
• Tuz
• Zeytin ezmesi

Hazırlanışı:

Sütün içinde kuru maya eritilir. Tüm malzemeler karıştırılıp hamur yoğrulur ve en az 2 saat mayalandırılır. Şekillendirilen poğçaların aralarına zeytin ezmesi koyulup yuvarlanılır. Tepsiye dizilen poğçaların üzerine fırça yardımıyla yoğurt sürülür ve iri taneli kepek serpiştirilir. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 40 dk pişirilir...

Lokma Puding (Seyir, Güçlendirme)

Malzemeler:

• 1 su bardağı light süt(250ml)
• 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
• 1 paket tart jöle
• 2 yk tatlandırıcı
• 1 yk süt tozu(silme)
• İstenilen aroma ve gıda boyası

Hazırlanışı:

Bütün malzemeler homojen bir şekilde karıştırılır ve ocağa alınır. Koyulaşmaya başlayınca ocaktan alınır ve herhangi bir kaba 1cm kalınlığında dökülür. En az 3-4 saat buzdolabında bekletildikten sonra bıçakla kesme şeker büyüklüğünde kesilir. Kesilen lokmalar yarım saat daha dolapta bekletildikten sonra servis edilir...

Kek Peltesi (Seyir, Güçlendirme)

Malzemeler:

• 1  bardak dolusu herhangi bir ufalanmış kakaolu dukan kek 
• Yarım paket dr oetker tart jöle
• 2 bardak süt
• 2 yk tatlandırıcı ya da herhangi çeşit 1 tatlı kaşığı bolero tozu
• 1 çay kaşığı kakao
• Aroma

Hazırlanışı:

Süt tencereye alını. Tart jöle ve tatlandırıcı(ya da bolero) ilave edilir. Kaynatılır. Kaseye doldurulup buzdolabında bir kaç saat bekletilir. Tart jöleye göre kullanılan süt miktarı fazla olduğu için jöleden daha çok muhallebi kıvamında donar. Zaten su yerine de süt koyduğumuz için jöle değil de muhallebiye daha çok benzer :)

Soğuyan jöle dolaptan çıkartılır. Kakao içine eklenip karıştırılır. Ufalanmış kekler bu karışıma ilave edilip güzelce karıştırılır. Herhangi bir dukan reçeliyle servis edilebilir ...

Vanilyalı Bisküvi (Güçlendirme)

Malzemeler:

• 6 yk yulaf kepeği karışımı
• 4 yk süt tozu
• 2 paket şekersiz vanilyalı puding tozu
• 3 yk tam buğday unu
• 2 kaşık yoğurt
• 1 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 3 yk tatlandırıcı

Hazırlanışı:

Tüm malzemeler karıştırılıp yoğurulur. Ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Kıvam tutmazsa çok az tam buğday unu ilave edilebilir. Yoğurulan hamurdan küçük parçalar alınır ve 2 yağlı kağıt arasında merdaneyle incecik açılır. Kurabiye kalıplarıyla kesilir ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp ceviz ile süslenir. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir, fırının içinde soğutulur...

Gül Tatlısı (Güçlendirme,Koruma)

Malzemeler:

• 6 yk yulaf kepeği karışımı
• 2 yk tam buğday unu
• 2 yk mısır nişastası
• 1 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 3 yk tatlandırıcı
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 elma
• 2 yk yoğurt

Hazırlanışı:

Elma hariç tüm malzemeler karıştırılıp yoğurulur. Ele çok yapışmayan kıvamlı bir hamur elde edilir. Elde edilen hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar alınır. İki yağlı kağıt arasında merdane ile uzunlamasına krep kalınlığında açılır. Açılan hamur 2 parmak kalınlığında şerit şeklinde kesilir. Elmalar zar gibi incecik dilimlenir. Kalın olunca sararken kırılır. Hamur şeritlerine resimde de görüldüğü gibi elma dilimleri konulup yuvarlanır ve gül şekli verilir. Yağlı kağıt serilmiş fırı  tepsisine dizilir... hazırlanan güllerin üzerine toz tatlandırıcı ve tarçın serpiştirilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 10 dk daha sonra 150 derecede kızarana kadar pişirilir. Fırın kapatılır kapağı hafif aralanır bir müddet fırının içinde soğutulup servis edilir...

Döndürme (Yumurta Tatlısı) (Atak, Seyir, Güçlendirme)

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 3 yk yulaf kepeği ya da yulaf kepeği karışımı

Şerbeti için:

• 1su bardağı su
• 3yk tatlandırıcı (arttırılabilir)
• 2-3 damla limon
• 2-3 damla vanilya aroması

Hazırlanışı:

Öncelikle işin püf noktası yumurtaların buzdolabından çıkmış olmasıdır. Oda sıcaklığındaki yumurtalarla kötü sonuç elde edilebilir.

İlk başta yumurtaların beyazı dikkatlice sarısından ayrılır. Hiç sarısından damlamaması gerekmektedir. Yumurta beyazlarının üzerine bi fiske tuz konulur ve mikserin en yüksek ayarında en az 5 dk krema kıvamı alana kadar çırpılır. Daha sonra yumurta sarıları ve kepekler dikkatlice karışıma ilave edilir ve çok yavaş karıştırılır. Tercihen silikon ya da tahta kaşık kullanın. Hazırlanan karışım herhangi bir kalıba konulur ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Piştikten sonra soğumaya bırakılır.

Bu sırada şerbet malzemeleri kaynatılır ve ılınan tatlının üzerine sıcak şerbet dökülür. Şerbet iyice yedirilir. Ilınan tatlımız buzdolabında 2-3 saat dinlendirildikten sonra servis edilir...

Yeni Yıl Pastası (Seyir, Güçlendirme)

Malzemeler:

Keki için:

• 3yk yulaf kepeği karışımı
• 2yk tatlandırıcı
• 1 pk kabartma tozu
• 1 yumurta
• 1 kaşık yoğurt
• Yarım çay bardağı kadar süt
• Karamel aroması
• 1yk süt tozu

Kreması için:

• Yarım kutu light labne
• 2yk süt tozu
• 2yk tatlandırıcı
• 1yk kakao
• Bi miktar kıvam alana kadar süt(az akışkan bir kıvam olacak süt kaşıkla yavaş yavaş ilave edilmeli)
• Çikolata aroması

Hazırlanışı:

Kek malzemeleri karıştırılıp orta boy bir salata kasesine dökülür. Yada istediğiniz herhangi bir cam kalıp. Tek kişilik salata kasesi boyutunda. Ortalama çapı 20cm civarıydı benimkinin.

Kekimiz tencereye oturtulur.Kalıbın yarısına gelecek kadar kaynar su konulur ve ocağa alınır. Su kaynamaya başladıktan sonra tencerenin ağzına kalın bir havlu kapatılır ve kapağı sıkı sıkı kapatılır. 30dk en az hiç açılmaz. Pasta yapılacak kekleri böyle tencerede pişirince daha güzel oluyor. Çünkü daha browni gibi ıslak ıslak oluyor ve daha çok kabarıyor.

Pişen kek kalıptan çıkartılır ve ılındıktan sonra enlemesine ikiye bölünür.

 1bardak süt tatlandırıcı ve aroma yada nescafe ile sos hazırlanır ve kekin iki parçası da ıslatılır.

Bu sırada krema malzemeleri iyice karıştırılır. Az akışkan olan koyu boza kıvamı yakalanınca bölünmüş kekin arasına yarısı dökülür ve kekin diğer kısmı üstüne kapatılır. Kalan krema üstüne konulur ve kaşık yardımıyla yavaşça yanlardan aşağıya doğru akması sağlanır ve pastanın her tarafı kaplanır. 

Ben güçlendirme de olduğum için ceviz ve süs çikolatalarla süsledim. Sizde evrenize göre başka şeylerle süsleyebilirsiniz. 1 saat buzdolabında bekletilip servis edilir.... Şimdiden afiyet olsun.. MUTLU SENELER.... :)

Çikolatalı İstiridye Kurabiye (Seyir,Güçlendirme)

Malzemeler:

Kurabiyesi için:

• 3yk süt tozu
• 1 küçük boy yumurta
• 2yk tatlandırıcı
• 5-6 damla vanilya aroması

İç kreması için:

• 1yk süt tozu
• 1yk tatlandırıcı
• 1yk süt
• 1yk light labne
• 1tk kakao

Üst sosu için:

• 1tk süt tozu
• 1çk kakao
• 1yk süt
• 1tk tatlandırıcı

Hazırlanışı:

Kurabiye malzemeleri mikserin en yüksek ayarında 5 dk karıştırılır. Çok katı olmayan akışkan bir karışım elde edilir. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine tatlı kaşığıyla aralarında boşluklar bırakarak dökülür.(ben 24 tane çıkarttım) önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dk pişirilir. Dikkat edin hemen yanar,gözünüz üstünde olsun:) 

10 dk sonunda fırın kapatılır ve kapağı hafif aralanır. Kurabiyeler soğuyana kadar çıkarılmaz. 

Bu sırada iç kreması için bütün malzemeler karıştırılır ve iki kurabiye arasına sürülür. Üst sos için malzemelerde karıştırıldıktan sonra üzerlerine dökülür ve dolapta 15 dk bekletilip servis edilir...

Gökkuşağı Tatlısı (Seyir, Güçlendirme)

Malzemeler:

• 2 su bardağı süt
• 1.5 yk mısır nişastası
• 2 yk tatlandırıcı
• 1 tatlı kaşığı kakao
• 3 farklı aroma (çilek, karamel, portakal..vs)
• 3 farklı renk gıda boyası
• 1 bardak rondodan geçirilmiş dukan kek'i

Hazırlanışı:

Nişasta sütün içine eklenir ve iyice eritildikten sonra ocağa alınır. Tatlandırıcı eklenip kısık ateşte sürekli karıştırarak muhallebi pişirilir. Hazırlanan muhallebi 4 ayrı kaseye bölüştürülür. Her birine farklı renk gıda boyası ve farklı bir aroma koyulur.  Kalıba öncelikle herhangi bir renk muhallebi alınır, üzerine ufalanmış dukan keki dökülür, diğer renge geçilir... tüm muhallebi bitene kadar bu işlem üst üste tekrarlanır. En az 1 saat dondurucuda bekletilir. Servis etmeden 15 dk önce çıkartılır ve ters çevrilir. Yumuşadıktan ufalanmış dukan kekleriyle süslenerek servis edilir...

Zeytin Ezmeli Poğça (Seyir, Güçlendirme)

Malzemeler:

• 12 yk dolusu yulaf kepeği karışımı
• 4 yk süt tozu
• 2 yumurta (birinin sarısı ayrılıp üstüne sürülecek)
• 1 pk kabartma tozu
• 1 çay kaşığı dolusu mahlep
• 3 yk sirke
• 1 yk katkısız zeytin ezmesi
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yk yoğurt

Hazırlanışı:

1 yumurtanın sarısı hariç diğer bütün malzemeler karıştırılır, güzelce yoğurulur. Yarım saat kadar dinlendirilir. Daha sonra iri ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak (ele yapışırsa hafifçe elimizi ıslatmalıyız ) yuvarlak şekiller verilir ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Ayırdığımız yumurta sarıları poğçaların üzerine fırça yardımıyla sürülür. Fırını önceden ısıtmaya gerek yok. 175 derecede 30 dk pişirilir. (Her fırın farklıdır kontrol ederek pişirin)