Kahvaltı Pidesi (Seyir,Güçlendirme)

Malzemeler:

• 3 yk yulaf kepeği karışımı
• 1 yk süt tozu
• 1 yk gluten
• 1 bardak ezilmiş light beyaz peynir
• 10 adet siyah zeytin
• 5-6 dilim ince kıyılmış hindi füme
• 2 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 bardak süt
• Tuz

Hazırlanışı:

Tüm malzemeler derin bir kapta karıştırılır ve en az yrım saat dinlendirilir... Bu bekleme süresi kepeklerin şişmesi içindir. 

Dinlenen hamur yağlı kağıt serilmiş orta boy yuvarlak borcam kapağına dökülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Fırın kaptılıp kapğı açılmadan içinde soğutulur. Bu işlem içini çekmesini sağlayacaktır... 

Browni (Seyir, Güçlendirme)

Malzemeler:

• 6 yk yulaf kepeği karışımı
• 3 tk süt tozu
• 2 yk gluten
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yumurta
• 3 yk tatlandırıcı
• 1yk kakao
• 2 bardak süt
• Çikolata aroması

Hazırlanışı:

Tüm malzemeler derin bir kapta karıştırılır ve mikser yardımıyla homojen bir kıvama getirilir. Hazırlanan karışımdan yarım su bardağı bir kenara ayrılır. Geri kalan harç  kalıba konulur ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir...

Ayrılan karışıma yarim bardak süt ve 1 kaşık tatlandırıcı ilave edilip karıştırılır. Pişen kek fırından çıkartılır ve soğuk sos sıcak kekin üstüne dökülür(çatal ya da bıçakla kekin üzerinde delikler açmak sosu iyi emmesini sağlayacaktır)

Sos iyice çektikten sonra ister sıcak ister soğuk servis yapılır...

HÖŞMERİM (Seyir, Güçlendirme)

Malzemeler:

• 1 Yk yulaf kepeği yada yulaf kepeği karışımı
• 1 yk silme mısır nişastası
• 500 ml süt
• 3 yk tatlandırıcı (miktar arzuya göre değişebilir)
• Vanilya aroması
• 1 bardak tuzsuz lor peyniri (aslında suda bekletilip tuzu çıkarılmış cecil peyniri olmalıydı ama o peynirler çok yağlı bunla idare edicez :)

Hazırlanışı:

Yulaf kepeği bir tavaya alınır ve rengi dönüp kokusu çıkıncaya kadar kavrulur. Sütün içinde eritilen nişasta kavrulan kepeğin üzerine karıştıra karıştıra ilave edilir. Tatlandırıcı ve aroma eklenir. Hafif kaynamaya başlayınca peynirlerde eklenir ve karıştırılarak pişirilir. Kaselere bölüştürülüp buzdolabında soğutulur ve soğuk servis yapılır. 

Resimdeki kaseden 2 adet çıkıyor :)

Vişneli Tartolet (Seyir, Güçlendirme)

Malzemeler:

Hamuru için:

• 6yk yulaf kepeği karışımı
• 3 yk süt tozu
• 2 yk gluten
• 2 yumurta
• Yarım kahve fincanı su
• 2 yk tatlandırıcı (arttırılabilir)

Kreması için:

• 500ml süt
• 1 yk tepeleme mısır nişastası
• 1 tatlı kaşığı ağar ağar
• 3 yk tatlandırıcı (arttırılıp azaltılabilir)
• Yarım paket light labne

Üzeri için:

• Dukana uygun vişne reçeli (seyirdekiler gojiberry reçeli yada seyire uygun herhangi bir dukan reçeli kullanabilir)
• Kakao

Hazırlanışı:

İlk önce hamur malzemeleri bir kaba alınır ve yoğrulur. Hafif ele yapışan kıvamda bir hamur elde edilir. Hamur 12 eşit parçaya bölünür...

El ıslatılarak tartolet kalıplarına bastırılarak şekil verilir...

175 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dk pişirilir... 

tartolet çanakları pişerken başka bir yerde labne hariç tüm malzeme karıştırılıp ocağa alınır.. sürekli karıştırılarak muhallebi yapılır. Kıvam biraz sulu olabilir. Kıvam alan muhallebi karıştırılarak soğutulur. Buzdolabına konulur. 10 dk da bir çıkartılıp karıştırılır. Ağar ağarın etkisiyle soğudukça katılaşır.

katı kıvam alan muhallebi bir kaba alınır, üzerine labne eklenir ve mikserle pürüzsüz olana dek çırpılır...

kremşanti sıkacağına alınıp tartolet çanaklarının içine sıkılır...

üzerlerine vişne reçeli eklenir ve bir elek yardımıyla kakao serpiştirilir. Buzdolabında 1 saat dinlendirildikten sonra servis yapılır...

Elmalı Puf Poğça (Güçlendirme)

Malzemeler:

• 4 yk yulaf kepeği karışımı
• 3 yk süt tozu
• 2 yk gluten
• 1 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yk tatlandırıcı
• 150 ml su

İç harcı:

• 1 bütün elma
• 1 yk tarçın
• 1 yk tatlandırıcı
• 1 yk su

Hazırlanışı:

Hamur malzemeleri karıştırılır ve dinlenmeye bırakılır. Hamur dinlenirken bir tavada elma rendesi,tarçın,tatlandırıcı ve su pişirilir...

Dinlenen hamurdan küçük parçalar alınıp turta kabına bastırılır,içine bir miktar iç harçtan konulur ve üzerine bir parça daha hamur konulup kenarlarından kapatılır. Hamur ele yapışan bir hamurdur ve el sürekli ıslatılarak şekil verilir...

Önceden ısıtılmış 200 derece fırına alınıp derece 175'e düşürülür... 25 dk sonra 150 ye düşürülüp fırın 15 dk sonra kapatılır. Sıcakken ayrı soğukken ap ayrı bir lezzeti vardır. Afiyet olsun :)

Dukan Paşa Tatlısı (Seyir, Güçlendirme)

Malzemeler:

• 4 yk yulaf kepeği karışımı
• 3 yk süt tozu
• 2 yk gluten
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yumurta
• 1 kahve fincanı su (azar azar ekleyin)
• 2 yk nişasta

Şerbeti için:

• 2 bardak su
• 5 yk tatlandırıcı (arzuya göre arttırilıp azaltılabilir)

Hazırlanışı:

Tüm kuru malzemeler karıştırıldıktan sonra yumurtalar kırılır ve güzelce yoğurulmaya başlanır... hamur katılaştıkça azar azar su eklenir ve hamur toparlanır. Biraz dinlendirilen hamurdan ceviz büyüklüğün de parçalar alınır ve elde şekil verilerek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir... önceden ısıtılmış 175 derece fırında 15 dk daha sonra 150 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir...

Bu sırada şerbet kaynatılıp ılıtılır. Fırından çıkan sıcak dukan paşalara şerbet dökülür. Derin bir kapta yapılsa daha iyi şerbet çeker... şerbet iyice çekene kadar ara ara ters çevrilir. Şerbet çekince dolapta dinlendirilip servis yapılır...

5-4-3-2-1 Ekmeği (Seyir, Güçlendirme)

Malzemeler:

• 5 yk tepeleme yoğurt
• 4 yk yulaf kepeği karışımı
• 3 yk süt tozu
• 2 yk gluten
• 1 yumurta
• Bir paket kabartma tozu, tuz, gerekirse çok az su...

Hazırlanışı:

İlk önce kuru malzemeler güzelce harmanlanır. Daha sonra üzerine yoğurt ilave edilerek karıştırılır. Kıvamı kek hamurundan daha katı, kurabiye hamurundan daha sulu olacak.. gerekirse biraz su ilave edilebilir. Elde edilen karışım en az yarım saat dinlendirilir.

Tercihen düz bir silikon kalıba konulur ve el ıslatılarak üzeri düzleştirilir.  Önceden ısıtılmış 170 derece fırında ilk etapta 25 dk kadar pişirilir. Daha sonra fırın ısısı 150 dereceye düşürülür ve 15-20 dk kadar daha hem üzerinin kızarması hemde içinin pişmesi sağlanır. 

Kahveli Cup Kek (Atak,Seyir,Güçlendirme)

Malzemeler:

• 2 yk yulaf kepeği (seyirdekiler karışım kullansın)
• 1 yk gluten
• 1 yk süt tozu (ataktakiler kullanmasın)
• 1 yumurta
• 2 yk dolusu yoğurt
• Yarım paket kabartma tozu
• Aroma (şeftali kullandım ben)
• 1 yk granür kahve
• 2 yk tatlandırıcı

Hazırlanışı:

Kahve hariç tüm malzemeler karıştırılır. Cup kaselere konulur(iri ebatta 2 kase oldu) üzerine kahve serpiştirilir. Mikrodalganın en yüksek ayarında 5 dk (her fırın farklıdır) pişirilir. Tabi ki fırında da pişebilir :) afiyet olsun :)

Boncuk kurabiye (Seyir,Güçlendirmr)

Bu minnak kurabiyeleri isterseniz sabah süte karıştırıp kahvaltılık gevrek olarak kullanabilirsiniz, isterseniz de akşamları kuru yemiş yerine bir kaseye koyup bir güzel çıtırdatabilirsiniz. :) tatlısı olduğu gibi  tuzlusu da yapılabilir :) şahaneler :)

Malzemeler:

• 3 yk yulaf kepeği karışımı
• 1 yk gluten
• 1 yk mısır nişastası
• 1 yk süt tozu
• 1 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yk tatlandırıcı
• 1 yk tarçın
• 1 bardak su (kıvam tutturuncaya kadar azar azar ekleyin)

Hazırlanışı:

Tüm malzemeler karıştırılır. Hafif akışkan bir hamur elde edilir. Hazırlanan bu hamur krem şanti sıkacağına doldurulur ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yaklaşık leblebi büyüklüğünde sıkılır. Önceden ısıtılmış 170 derece de 10 dk pişirilir. Takip edin çabuk yanar, üzeri kızardımı tamamdır. Bu arada o tepsi pişerken diğer tepsiye noktalar koymaya devam edin çünkü büyük boy fırın tepsisiyle 5 tepsi çıkardım ben :) birini yaparken biri pişti çok eğlenceliydi :)

Ve hepsi piştikten sonra bütün hepsini ayni fırın tepsisine koyup tekrardan fırına attım iyice kurusun diye. 10 dk kadar kavurduktan sonra fırını kapattım kurabiyeleri de içinde bıraktım :) çıtır çıtır ötesi bişey oldular :)

Karnabahar Graten (Seyir Ps, Güçlendirme)

Malzemeler:

• 1 karnabahar
• 3 yumurta
• 3 yk yulaf kepeği karışımı
• 1 bardak süt
• Beyaz peynir ve kaşar peyniri
• Pul biber
• Tuz

Hazırlanışı:

Karnabaharlar çiçeklerine ayrılır ve üzerini örtünceye kadar su dolu bir tencereye alınıp haşlanır. Haşlanan karnabaharlar borcama alınır. Üzerine yumurta,kepek,süt ve tuz eklenerek çatalla ezilip püre kıvamına getirilir. Peynirler içine ufalanıp karıştırılır.Üzeri düzleştirilip pul biber serpilir ve 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Ilınınca dilimlenip servis edilir. (Sıcakken kesmeye kalkarsanız dağılır, soğumasını bekleyin)

Bolerolu Muhallebi (Seyir, Güçlendirme)

Malzemeler:

Muhallebisi için:

• 1 litre süt
• 1 yk mısır nişastası
• Yarım paket tart jöle
• 3 yk yulaf kepeği karışımı
• 1yk gluten (isteğe bağlı)
• 1 t.k kakao
• 3yk tatlandırıcı

Üst sosu için:

• 1 bardak su
• Yarım paket tart jöle
• 1 çay kaşığı bolero tozu

Hazırlanışı:

Muhallebi malzemeleri bir tencere de karıştırılıp ocağa alınır. Kıvamı koyulaşıp pişince ocaktan alınıp kaselere bölüştürülür.

Ayrı bir kapta üst sosun malzemeleri karıştırılıp ocağa alınır, kaynayınca hafif soğutulur. 

Donmuş muhallebilerin üstüne sos dökülür ve en az 2 saat buzdolabında bekletildikten sonra servis edilir.  

Ispanak Soslu Tavuk Şiş (Seyir Ps, Güçlendirme)

Malzemeler:

• Yaklaşık yarım demet ıspanak
• 3-4 dal maydanoz
• 1 yumurta
• Tavuk göğsü
• Sarımsak,karabiber,tuz...
• Domates

Hazırlanışı:

Ispanaklar iyice yıkandıktan sonra sadece yaprakları koparılarak derin bir kaba alınır. Üzerine sarımsak baharat ve 1 yumurta kırılarak blander'a vurulur ve püre haline getirilir... 

Küp küp kesilen tavuklar bu püreye bulanarak şişe dizilir, aralarına da domates yerleştirilir... fırın tepsisine yerleştirilen çöp şişlerin üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilir ve 220 derece fırında pişirilir...

Güveç Ekmek (Seyir, Güçlendirme)

Malzemeler:

• 3yk yulaf kepeği karışımı
• 2yk gluten
• 5yk süt tozu
• 1yk mısır nişastası
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yumurta
• 250ml su ya da süt (kıvam alması için arttırılabilir ya da azaltılabilir çok sertte olmamalı çok cıvık da olmamalı)
• Tuz
• Çörek otu

Hazırlanışı:

Kuru malzemeler karıştırılır. Daha sonra yumurta ve su ilave edilir. Hazırlanan karışım toprak güveç kaplarına bölüştürülür, üzerlerine çörrk otu serpilir ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında 25 dk pişirilir...

Not: bu ölçülerle koskoca boyutlarda 6 adet hamburger ekmeği çıkıyor. Ve tamamında 3 kaşık kepek var, yani aslında günlük hakkımız. Ama içindeki süt tozu ve nişastadan dolayı bu hak 2 yada 3 günlük olsa iyi olur. Mesela günde 2 tanesini yediğimizi düşünürsek tanesi yarım kaşıktan 2 tanesi 1 kaşık kepek hakkımıza eşittir. Yani bu demek oluyor ki günde  tane bundan yedikten sonra geriye 2 yk kepek karışımı hakkımız hala duruyor. Bunlada kek falan yapıp yeriz :)

Karnabahar Keki (Seyir Ps, Güçlendirme)

Malzemeler:

• Bir küçük boy karnabahar
• 6yk yulaf kepeği karışımı
• 2 yk süt tozu
• 1 yk mısır nişastası
• 3 yk tatlandırıcı(arttırılabilir)
• Vanilya aroması
• 1 bardak süt
• 1paket kuru maya
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 2yk gluten
• 2 yumurta
• 1 büyük havuç rendesi
• 1tk tarçın

Hazırlanışı:

     Süt ılıtılıp maya içinde eritilir. Bir küçük tencereye karnabaharın çiçek kısımları konulur üzerine su eklenip haşlanır. 5 dk haşlanan karnabaharın suyu dökülür yeni su konulur. Bu işlem 3-4 kez tekrarlanır. Son haşlama suyuna vanilya aroması eklenir. En son süzüldükten sonra blander'a vurulur ve püre haline getirilir.

     Bütün malzemeler derin bir kapta karıştırılır, karnabahar püresi de eklenerek 10 dk dinlendirilir. Hazırlanan karışım kek kalıbına dökülür. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında fırınına göre ortalama 40 dk pişirilir...

Zeytinli Pufidik Poğça (Seyir, Güçlendirme)

Malzemeler:

• 6yk yulaf kepeği karışımı
• 2yk süt tozu
• 2yk gluten
• 1yk mısır nişastası
• 1 yumurta
• 1paket kuru maya
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay bardağı ılık süt
• 1yk yoğurt
• Tuz
• Zeytin ezmesi

Hazırlanışı:

Sütün içinde kuru maya eritilir. Tüm malzemeler karıştırılıp hamur yoğrulur ve en az 2 saat mayalandırılır. Şekillendirilen poğçaların aralarına zeytin ezmesi koyulup yuvarlanılır. Tepsiye dizilen poğçaların üzerine fırça yardımıyla yoğurt sürülür ve iri taneli kepek serpiştirilir. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 40 dk pişirilir...

Lokma Puding (Seyir, Güçlendirme)

Malzemeler:

• 1 su bardağı light süt(250ml)
• 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
• 1 paket tart jöle
• 2 yk tatlandırıcı
• 1 yk süt tozu(silme)
• İstenilen aroma ve gıda boyası

Hazırlanışı:

Bütün malzemeler homojen bir şekilde karıştırılır ve ocağa alınır. Koyulaşmaya başlayınca ocaktan alınır ve herhangi bir kaba 1cm kalınlığında dökülür. En az 3-4 saat buzdolabında bekletildikten sonra bıçakla kesme şeker büyüklüğünde kesilir. Kesilen lokmalar yarım saat daha dolapta bekletildikten sonra servis edilir...

Kek Peltesi (Seyir, Güçlendirme)

Malzemeler:

• 1  bardak dolusu herhangi bir ufalanmış kakaolu dukan kek 
• Yarım paket dr oetker tart jöle
• 2 bardak süt
• 2 yk tatlandırıcı ya da herhangi çeşit 1 tatlı kaşığı bolero tozu
• 1 çay kaşığı kakao
• Aroma

Hazırlanışı:

Süt tencereye alını. Tart jöle ve tatlandırıcı(ya da bolero) ilave edilir. Kaynatılır. Kaseye doldurulup buzdolabında bir kaç saat bekletilir. Tart jöleye göre kullanılan süt miktarı fazla olduğu için jöleden daha çok muhallebi kıvamında donar. Zaten su yerine de süt koyduğumuz için jöle değil de muhallebiye daha çok benzer :)

Soğuyan jöle dolaptan çıkartılır. Kakao içine eklenip karıştırılır. Ufalanmış kekler bu karışıma ilave edilip güzelce karıştırılır. Herhangi bir dukan reçeliyle servis edilebilir ...

Vanilyalı Bisküvi (Güçlendirme)

Malzemeler:

• 6 yk yulaf kepeği karışımı
• 4 yk süt tozu
• 2 paket şekersiz vanilyalı puding tozu
• 3 yk tam buğday unu
• 2 kaşık yoğurt
• 1 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 3 yk tatlandırıcı

Hazırlanışı:

Tüm malzemeler karıştırılıp yoğurulur. Ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Kıvam tutmazsa çok az tam buğday unu ilave edilebilir. Yoğurulan hamurdan küçük parçalar alınır ve 2 yağlı kağıt arasında merdaneyle incecik açılır. Kurabiye kalıplarıyla kesilir ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp ceviz ile süslenir. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir, fırının içinde soğutulur...

Gül Tatlısı (Güçlendirme,Koruma)

Malzemeler:

• 6 yk yulaf kepeği karışımı
• 2 yk tam buğday unu
• 2 yk mısır nişastası
• 1 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 3 yk tatlandırıcı
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 elma
• 2 yk yoğurt

Hazırlanışı:

Elma hariç tüm malzemeler karıştırılıp yoğurulur. Ele çok yapışmayan kıvamlı bir hamur elde edilir. Elde edilen hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar alınır. İki yağlı kağıt arasında merdane ile uzunlamasına krep kalınlığında açılır. Açılan hamur 2 parmak kalınlığında şerit şeklinde kesilir. Elmalar zar gibi incecik dilimlenir. Kalın olunca sararken kırılır. Hamur şeritlerine resimde de görüldüğü gibi elma dilimleri konulup yuvarlanır ve gül şekli verilir. Yağlı kağıt serilmiş fırı  tepsisine dizilir... hazırlanan güllerin üzerine toz tatlandırıcı ve tarçın serpiştirilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 10 dk daha sonra 150 derecede kızarana kadar pişirilir. Fırın kapatılır kapağı hafif aralanır bir müddet fırının içinde soğutulup servis edilir...

Mayalı Tepsi Ekmeği (Seyir, Güçlendirme)

Malzemeler:

• 6 yk yulaf kepeği karışımı
• 4 yk süt tozu
• 1 yk mısır nişastası
• 2 yumurta
• 4 yk yoğurt
• Yarım paket yaş maya
• Tuz

Hazırlanışı:

İlk önce maya bir miktar sıcak suyun içinde eritilir. Yumurta beyazları tuz ile çırpılarak kar gibi yapıldıktan sonra diğer bütün malzemeler eklenir yavaşça karıştırılır. Bu arada fırın 2 dk ısıtılıp kapatılır.  Ilınan fırının içine hamur konur ve 2 saat mayalanması için beklenir. Mayalanan hamur yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine istenilen şekilde dökülür. Önceden ısıtılmış fırında ilk 10 dk 150 derece de , daha sonra da 170 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir... Fırının içinde soğutulur. 

(Ben 12 dilime böldüm, her biri yarım kaşık kepek içermektedir :)